五星級乳酪蛋糕
奧地利寶盒
@cook_6817608
五星級登峰的口感，五星級濃郁的撼動
乳酪，雞蛋，糖，香草精
四種自然的食材構成蛋糕體
三個輕鬆的簡易拉一拉步驟
就是 最極致 最完整的全乳酪蛋糕享受
奧地利寶盒
http://pilger.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/austriabox
訣竅提示
建議使用原味全脂卡夫乳酪PHILADELPHIA Cream Cheese，保證蛋糕質感和口感。
蛋糕烤模四周不需要抹油。
雞蛋，是以室溫為準。謹慎選擇新鮮好品質的雞蛋。
請勿採用帶有鹽味的乳酪製作。會影響整個蛋糕的味道。
餅乾蛋糕底不宜太薄，減油，烘焙後乳酪的重量，會導致蛋糕散架。
蛋糕在經過冷藏完成前，不可脫模。
預備食材
料理步驟
-
1
烤箱預熱至165°C。 8吋圓形，直徑20cm活動烤模一個，底部包上厚鋁箔紙，週圍留下寬邊，以利冷藏後脫模。
-
2
[蛋糕底] 消化餅乾加入砂糖，利用食物調理機打成碎末。加入融化奶油，以大湯匙拌合。 利用圓底器皿壓緊，壓平，在預熱好烤箱至165°c的烤箱中層，烘焙12－15分鐘。取出靜置，備用。
-
3
[蛋糕體] 雞蛋，室溫溫度為主。打散，備用。 卡夫乳酪，糖，香草精，攪拌均勻。緩緩加入打散的雞蛋，直到均勻混合。（製作全程以電動攪拌機，最低速操作。）
-
4
乾烤法。 在預熱好至165°c的烤箱中，中層，請用網架，烘焙30分鐘，取出。以尖利的小刀，沿著烤模邊劃一圈，避免乳酪受高溫，因拉鋸而產生裂紋。 降溫至150°c，繼續烘焙45分鐘。烘焙完之後，蛋糕頂部會蓬起，竹籤實驗會略帶沾黏。烤箱熄火，留小縫，蛋糕在烤箱中留置，直到溫熱。
-
5
從烤箱中取出蛋糕，靜置直到完全冷卻，蛋糕連烤模加蓋，送入冰箱冷藏至少5小時。隔夜更好。冷藏結束後，脫模享受。
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
留言