櫻桃蛋糕 淋櫻桃醬

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奧地利寶盒
奧地利寶盒 @cook_6817608

喜歡櫻桃,這樣的喜歡,極限在哪裡?
用淋上滿滿櫻桃醬的櫻桃蛋糕,回應了喜歡櫻桃的極限心情。
蛋糕以全蛋法製作,操作簡單,適用於初學烘焙同好。

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訣竅提示

這裡使用了直徑20cm的圓形烤模,因為這個蛋糕比較扁平,也可以使用其他尺寸較小的烤模。

烤模不同,烘焙時間也會略有差異,請自行再作調整。

這個蛋糕食譜裡的櫻桃是一種以糖水浸漬封存的酸櫻桃,去核,瓶裝。可以用於各種蛋糕,派點,甜品的製作。

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預備食材

60 分鐘
  1. 櫻桃蛋糕 食材
  2. [蛋糕]
  3. 室溫無鹽奶油 125g
  4. 砂糖 125g
  5. 雞蛋 2個
  6. 香草精 1小匙
  7. 泡打粉 1小匙
  8. [內餡料]
  9. 罐裝原味櫻桃_瀝 150g
  10. 砂糖 1大匙
  11. 低筋麵粉_可省略 1大匙
  12. [裝飾]
  13. 杏桃果醬_可省略 適量
  14. [櫻桃醬]
  15. 罐裝原味櫻桃 150g
  16. 罐裝原味櫻桃150ml
  17. 玉米澱粉 適量

料理步驟

  1. 1

    烤箱預熱至190°C,上下溫。 分離式圓模 直徑20cm。 所有食材應該以室溫溫度為準。 烤模仔細抹上奶油,撒麵粉。備用。

  2. 2

    [蛋糕]麵粉均勻混合泡打粉,仔細過篩。

  3. 3

    將奶油先以電動攪拌機低速略為打發。 分多次加入砂糖,攪拌成蓬鬆的奶油糖霜。

  4. 4

    雞蛋打散。 分多次加入奶油糖霜中攪拌。

  5. 5

    直到色澤轉淡,呈現蓬鬆。

  6. 6

    最後用打蛋器,手動方式。 分多次拌入過篩好的乾粉,直到食材均勻混合 。

  7. 7

    將蛋糕糊的填入準備好的烤模中。抹平。在桌上震一震,以震出氣體。

  8. 8

    [內餡料]罐頭櫻桃瀝乾水份,加入1大匙的砂糖拌勻。

  9. 9

    [*步驟可省略*]如果喜歡櫻桃留在蛋糕表面,不沈入蛋糕中,可以再加1大匙麵粉拌勻。

  10. 10

    將準備好的櫻桃分佈在蛋糕糊的上方。

  11. 11

    在預熱好至190°c的烤箱中下層,烤30分鐘。 直到竹籤測試時,沒有蛋糕糊沾黏就可以了。 靜置10分鐘之後,就可以脫模,置於網架上冷卻。 蛋糕冷卻後,可以在蛋糕上方和四緣均勻抹上杏桃果醬。

  12. 12

    櫻桃與櫻桃汁在小鍋中,加熱至沸騰。

  13. 13

    勾芡:玉米澱粉加少許水,加入沸騰的櫻桃醬汁中,請自行調整自己喜歡的濃度。

  14. 14

    將櫻桃醬汁淋上蛋糕,就美美完成啦。

  15. 15

    建議:櫻桃醬汁最好在食用前才製作,因為完全冷卻後的醬汁,會因勾芡而結塊,雖不影響口感,但是不美觀。

  16. 16

    蛋糕冷卻後可以抹上杏桃果醬,增加櫻桃蛋糕風味,藉著果醬的“保護”,蛋糕可以保持滋潤的口感。如果沒有杏桃果醬,這個步驟可以省略。

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食譜作者

奧地利寶盒
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我是奧地利寶盒,定居奧地利 維也納。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動,與我的小廚房生活,帶入屬於你的天地裡。 奧地利有寶,這裡擁有個人的烘焙筆記,廚房事件,都是寶盒裡收藏的寶貝。 奧地利寶盒 Facebook: https://www.facebook.com/austriabox/
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