酒漬草莓巧克力蛋糕
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酒漬草莓巧克力蛋糕

以法式經典巧克力蛋糕做基底,加進酒漬草莓,
酸甜與濃郁的美妙滋味在喉際化開~
原來,蛋糕也可以好醉人^^

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訣竅提示

1.蛋白先冷藏,使用前再取出,比較好打發
2.圓形活動式烤模(8吋)先塗上奶油,鋪上烘焙紙
3.裝飾的草莓、糖粉、果醬依個人喜好隨意添加
4.吃不完放冷藏後,取出可以先放室溫約15分鐘讓蛋糕回復濕軟口感^^

塔咪的生活狂想曲

預備食材

  1. 預備食材
  2. 苦甜巧克力碎粒 100g
  3. 無鹽奶油 60g
  4. 鮮奶油 100g
  5. 蛋黃 4顆
  6. 細砂糖 85g
  7. 草莓 80g
  8. 君度橙酒(康圖酒~增添風味用) 1大匙
  9. 粉類
  10. 低筋麵粉 25g
  11. 可可粉 25g
  12. 1小撮
  13. 蛋白霜
  14. 蛋白 3顆
  15. 細砂糖 50g
  16. 裝飾
  17. 草莓 適量
  18. 草莓果醬 適量
  19. 奶油霜 適量
  20. 薄荷葉 少許

步驟

120 分鐘
  1. 變更

    草莓加入一大匙君度橙酒,以果汁機攪拌成泥,酒漬備用

  2. 變更

    苦甜巧克力與無鹽奶油、鮮奶油以隔水加熱的方式融化、攪拌均勻

  3. 變更

    取另一個攪拌盆,倒入蛋黃、細砂糖以電動攪拌機(用隔水加熱的方式會更快)攪拌至顏色變白

  4. 變更

    將步驟3分兩次加入步驟2,每次皆以電動攪拌機攪拌均勻

  5. 變更

    低筋麵粉、可可粉、鹽過篩後倒入步驟4,以打蛋器攪拌均勻

  6. 變更

    加入步驟1的酒漬草莓泥,以打蛋器攪拌均勻

  7. 變更

    製作蛋白霜,取另一攪拌盆,將蛋白倒入,再把砂糖分2~3次加入,以電動攪拌機高速攪拌打到蛋白霜呈現硬性發泡並具有光澤(即攪拌機舉起尾端呈現挺立狀)

  8. 變更

    將1/3蛋白霜倒入步驟的麵糊,用打蛋器攪拌均勻

  9. 變更

    倒入剩下的蛋白霜,以橡皮刮刀由下往上翻拌均勻

  10. 變更

    將麵糊倒入鋪好烘焙紙的8"活動式烤模中,放進預熱過的烤箱以180度c烤約45分鐘

  11. 變更

    出爐後趁熱迅速脫模,撕除烘培紙,放涼後撒上一層糖粉(可鋪紙模做造型

  12. 變更

    再以草莓、草莓果醬、奶油霜(自製奶油霜可以用鮮奶油:細砂糖=10:1將鮮奶油大打至硬性發泡紮實狀)作裝飾即完成^^

  13. 變更

    混著酒香與草莓香的濃郁巧克力蛋糕,風味好迷人,滋味好醉人啦!!

新增步驟

試煮成品

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