蟳牌黑瓜
蟳常簡易料理
@cook_6828768
~今早媽媽再早市收攤前提ㄌ一大袋小黃瓜回來
....本想直接全部做黑瓜,但先生一看到我在清洗就說要做涼拌?
我說你想吃涼拌小黃瓜?....是ㄚ....喔....
那你喜歡切塊.切片or拍段..要加紅蘿蔔?要加蒜頭?
....於是小黃瓜分2,粗ㄉ做涼拌,細ㄉ做黑瓜....
料理步驟
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1
--裝瓶冷藏續醃 ---醃製前幾天味道較淡可直接配粥飯 ~~越後面越入味可烹調成瓜仔肉.瓜仔雞都美味..
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2
--取一鍋水煮沸後加些許鹽巴 ---放入切好之小黃瓜 ---煮約5~8分鐘殺青即可
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3
--取一個鍋子將 手工醬油:烏醋:2號砂糖=1:1:0.5 及花椒粒放入鍋中溶解 ---加水300ml煮沸備用 ---置於電風扇前吹涼
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4
--吹涼後ㄉ小黃瓜用塑膠袋裝好 ---加入煮好ㄉ醬汁,並將袋內空氣擠出 (醃製用塑膠袋較能浸置完全也較少太多醬汁) ---冷藏醃製3~5天較入味
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5
--小黃瓜洗淨去蒂切成約1cm ---手工醬油 ---烏醋 ---2號砂糖
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