蘋果芒果蛋糕
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蘋果芒果蛋糕

日本的蘋果和台灣的芒果,會擦出什麼樣的火花呢?

將台灣玉井產的芒果乾,放入帶有蘭姆酒香的蘋果果醬中,浸泡3天。香甜的蘋果果醬浸透入芒果果乾中,使得芒果、蘋果和酒香融合成一體,讓人驚豔這款蛋糕在味道上的豐富呈現,香氣十足,好吃的讓人一口接一口。

除了美味之外,這款蛋糕做法簡單,材料也很容易取得,十分適合小家庭,在家裡享受的西點喔。

訣竅提示

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食後感想

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。

蜜塔木拉

預備食材

  1. 蛋糕體
  2. 奶油(室溫軟化) 80公克
  3. 細砂糖 60公克
  4. 牛奶 20CC
  5. 雞蛋 2顆
  6. 低筋麵粉 130公克
  7. 無鋁泡打粉 5公克
  8. 香草精(可省略) 3到4滴
  9. 內餡料
  10. 玉井芒果乾 4小片
  11. 蘋果果醬 3大匙
  12. 蘭姆酒(白蘭地可) 2小匙
  13. 上層裝飾
  14. 蘋果 半粒到1粒

步驟

105 分鐘
  1. 使用台灣產的芒果乾。

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  2. 使用日本產的蘋果 我也使用自己做的蘋果果醬,當然用市面上賣的也可以。

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  3. 三天前事先將芒果乾浸泡好。 浸泡方法: 將芒果乾剪成丁狀,放入內餡料材料,均勻拌好,放在冰箱或陰涼處三天,中途要多翻幾次,味道才會深入。

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  4. 將材料準備好。(蛋是2顆喔,少放1顆拍照了) 奶油事先放軟,蛋回溫。烤模上烘焙紙。

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  5. 蘋果表面洗乾淨,切成約0.5公分的薄片,浸泡在塩水中備用。 烤箱預熱190度。  

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  6. 奶油打軟後,分次加入砂糖,再打至泛白成奶霜狀。 蛋打好成蛋液,慢慢分次(約6到7次)加入奶霜中。加入香草精,牛奶攪拌。 換成攪拌刀,放入果乾拌勻。    

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  7. 低筋麵粉和泡打粉過篩,分次加入,用攪拌刀由下向上拌勻,不用過份攪拌,以免出筋。

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  8. 倒入烤模中。然後朝桌面把烤模由上往下敲打幾次,讓空氣跑出來。

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  9. 上面排上蘋果片(有水氣的話要用餐巾紙擦乾再放上去),挿入麵糊中的感覺。最好排的緊緊的,烤後會縮小,所以排到很緊的感覺最好。

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  10. 放入預熱烤箱預熱,180度烤40分鐘,中途看一下上色情況,適度上一層鋁紙。    

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