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客家小炒

青蒜的價格,有時便宜,有時又會貴到嚇人,所以在貴的時期,我都會儘量不使用,其實大家在菜價貴的時候,可以儘量挑選口味相似的食材來變化,其實很一樣好吃喔~~

 

訣竅提示

1.每間乾魷魚的做去不太一樣,可以依自己購買魷魚決定泡的時間
2.乾魷魚外面的薄膜,依個人的喜好看要不要拔除,有說說不拔口感不好,但我覺的不拔看起來比較好吃,就看個人囉
3.因青蒜的價格常有變動,所以青蒜可以在便宜的候,把蔥改成青蒜

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

娟兒

預備食材

  1. 預備食材
  2. 梅花肉或五花肉 一小碗(切小片)
  3. 五香豆干 四塊(切片)
  4. 乾魷魚 一尾(切粗條)
  5. 蒜末 一大匙
  6. 辣椒 一條(切片)
  7. 芹菜 一把取梗(切段)
  8. 青蔥 二支(切段分蔥白和蔥青)
  9. 米酒 一匙
  10. 香油 少許
  11. 醬油 一大匙
  12. 冰糖 一匙

步驟

0 分鐘
  1. Blank step
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    乾魷魚放入清水中,加入少許的鹽巴,浸泡約10小時候,取出切條

  2. Blank step
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    熱鍋後,乾鍋把梅花肉放下去煎,煎到微焦有香氣後,先撥到鍋邊

  3. 編輯

    原鍋多加一些油,炒香豆干,等豆干微焦後撥到鍋邊

  4. 編輯

    原鍋爆香蒜末、蔥白及辣椒將梅花肉和豆干撥回去,再放入魷魚炒

  5. 編輯

    加入一匙冰糖,和嗆入一匙米酒炒一下

  6. Blank step
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    開大火鍋邊淋入一大匙醬油,再加入一匙水,炒到快收汁

  7. 編輯

    最後加入芹菜段及蔥青段快速拌炒,盛盤前滴入一些香油即完成  

新增步驟

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