免醃免用油雞腿排的基本做法
王布丁的平底鍋懶人廚房
@cook_6828909
用這方法很方便，後續可變化成金沙，椒鹽，泰式椒麻，還有甜鹹口味唷
訣竅提示
皮面也要抹點醃料色澤較好看，但太多會焦，雞腿去骨可參考此篇唷http://www.dodocook.com/recipe/55035
食後感想
皮脆肉多汁，而且無需添加多餘油脂更清爽，還能夠變化其他料理唷！
料理步驟
-
1
雞腿排橫向畫刀小心別切斷
-
2
皮和肉面擦乾水份，先撒鹽再撒五香粉，肉面五香粉可撒多點，切口也仔細抹勻
-
3
皮面五香粉撒的量比較少，抹勻，此面我有撒辣椒粉
-
4
撒完的樣子，基本上這樣就可以下鍋了，要放個五分鐘也行，若後續要變化其他口味則鹽量要注意放稍少，但還是要放鹽才有味道
-
5
皮面朝下蓋蓋子中小火煎到鍋熱時開蓋，繼續煎到皮酥（鍋熱時會聽到油被逼出煎雞皮的滋滋聲）
-
6
皮酥後翻面煎肉直到熟，起鍋靜置5分鐘讓肉汁回留再切
心情傳達
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
食譜作者
因為我愛吃又懶的等，所以一直在做快速入味和用平底鍋快速煮的實驗，因為本身不喜歡吃太油，所以有一部分的菜是因為這樣製造出來的〜〜至於會開始寫食譜是因為有些甜點配方自己做完很滿意，但下次要做又會忘記，所以就決定寫起來自己也可以看(￣▽￣)
繼續閱讀
留言