青醬義大利麵

義大利麵的形狀有上百種，絕不是我們所知道的粗麵、細麵、寬麵、筆管麵、通心麵、螺旋麵、千層麵而已。

今日使用的義大利麵是去義大利的五漁村買到的，這種長得像冬蟲夏草的義大利麵，吃起來很有Ｑ勁，非常好吃！

訣竅提示

★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。 
★初榨橄欖油或高品質的橄欖油不適合高溫烹調，需冷鍋冷油的方式快速烹調。 
★冷鍋冷油方式爆香蒜片，就不怕蒜片炒焦，出現焦苦味。 
★青醬最後才入鍋，並且不可以烹調太久，以防青醬變色。 
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