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免烤,巧克力乳酪蛋糕

巧克力和乳酪的絕妙組合,只有吃過的人才會知道,喜歡巧克力的朋友們不可錯過的一道甜點

訣竅提示

吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度

此蛋糕為15cm

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hanaskitchen

預備食材

  1. 預備食材:蛋糕模15cm
  2. 奶油乳酪 200g
  3. 鮮奶油 200ml
  4. 砂糖 60g
  5. 黑巧克力 1片
  6. 巧克力粉 少許
  7. 吉利丁粉 7g
  8. 45ml
  9. 餅乾底
  10. 消化餅 60g
  11. 無鹽奶油 50g

步驟

600 分鐘
  1. 編輯

    先把紙模鋪好,餅乾放進塑膠袋中用桿麵棍壓碎,奶油乳酪放進微波爐讓它軟化, 吉利丁粉倒入45ml水中放置五分鐘(不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開)

  2. 編輯

    奶油放進微波爐讓它溶化後和餅乾均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.

  3. 編輯

    再將吉利丁粉隔著熱水(80度以內)讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀

  4. 編輯

    準備一盆熱水,再將一個乾淨的盆子放在上面,這叫隔水加熱.

  5. 編輯

    將軟化的奶油乳酪打發後和砂糖仔細拌勻,下面再加個裝著溫熱水的盆子,讓乳酪保持著溫的狀態

  6. 編輯

    再依序將鮮奶油和溶解的吉利丁倒入剛奶油乳酪中仔細攪拌均勻(這邊也是非常重要,沒仔細拌勻的話最後會凝固不了)

  7. 編輯

    巧克力放進微波爐用500w,1分30秒微波加熱後拿出來拌勻,

  8. 編輯

    取剛拌好的乳酪的1/3,和巧克力醬混合均勻

  9. 編輯

    .將冰箱的餅乾底取出,再將這巧克力乳酪倒在餅乾底上面.

  10. 編輯

    再將剩下的白色的奶油乳酪全都倒進這模子裡

  11. 編輯

    再用大湯匙攪拌數下就可放入冰箱冷藏,讓它放置一晚

  12. 編輯

    等蛋糕完全固定之後從冰箱取出後再脫模

  13. 編輯

    蛋糕表面再灑上巧克力粉就完成了

新增步驟

上傳試煮成品