古早味q軟粉漿蔥蛋餅
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古早味q軟粉漿蔥蛋餅

有別於現代早餐店薄薄的一片現成蛋餅皮,記得小時候的古早味蛋餅是用濃稠的粉漿現做,煎好後非常厚實,加上蔥花和蛋,嚐起來非常Q軟好吃且很有飽足感,簡單樸實卻令人難忘的好滋味。

訣竅提示

1.蔥花先用豬油炒過比較香也可以減低蔥的辛嗆味,如果嫌麻煩直接和蛋液混在一起也可以

食後感想

有別於現代早餐店薄薄的一片現成蛋餅皮,這種小時候的古早味蛋餅是用濃稠的粉漿現做,煎好後非常厚實,加上蔥花和蛋,嚐起來非常Q軟好吃且很有飽足感,簡單樸實卻令人難忘的好滋味。

Rachel煮廚食間

預備食材

  1. 預備食材
  2. 中筋麵粉 1/2杯(量米杯)
  3. 太白粉(或地瓜粉) 2大匙
  4. 2根
  5. 1-2顆
  6. 調味料
  7. 少許
  8. 白胡椒粉 適量
  9. 2/3杯(量米杯)
  10. 醬油膏 適量
  11. 豬油 1小匙

步驟

15 分鐘
  1. 變更

    1.蔥洗淨切蔥花,蛋打成蛋液,麵粉.太白粉加水.少許鹽調勻成粉漿

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    2.平底鍋熱油鍋倒入粉漿煎熟後先盛起

  3. 變更

    3.同鍋加入1小匙豬油(沒有就用一般油)先炒香蔥花後,倒入蛋液並撒上適量白胡椒粉後,趁尚未完全凝固時蓋上剛剛煎好的餅皮 

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    4.翻面略煎後捲起來

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    5.切塊淋上醬油膏或喜歡的醬料即可

新增步驟

試煮成品

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