仙台味噌烤飯糰
蜜塔木拉
@cook_6817717
在日本各地區都有其獨特風味的味噌，最簡單的分法，就是以顏色區分成紅味噌和白味噌。紅味噌熟成的過程較久，所以塩分也比較高，白味噌帶有甜味，小孩比較能夠接受。
若用原料來分的話，簡單可分成米味噌、麥味噌和豆味噌。
東北地區比較有名的味噌有青森縣的津輕味噌、秋田縣的秋田味噌、福島縣的會津味噌和宮城縣的仙台味噌。
其中向大家介紹東北地區人人都喜愛的仙台味噌。
仙台味噌的原料主要是米麴和大豆，屬於紅味噌，塩味較重，但是自古以來風味獨特，聞名全國。
上次在居酒屋第一次吃到仙台味噌烤的飯糰，驚豔其美味，一回家就很想做看看。
看起來很簡單的烤飯糰，沒想到在烤的過程，特別需要耐心和細心，不然一不小心就會烤焦和變形。
第一次做烤飯糰，也學習到看起來愈簡單的料理，更需要特別用心。
料理步驟
-
1
先把調味料調好備用。 手沾水，取1人份的白飯，捏成三角形，做成二個。 放入grill，或烤箱，烤到表面乾乾的後（約3分鐘），就取出烤盤。
-
2
把調味料塗在一面，然後再放入grill或烤箱，烤到表面乾。之後，拿出來翻面，換另一面塗上調味料，再放入烤箱，烤到表面乾。（調味料全部塗完）。 表面乾了之後，再翻一次，烤約2分鐘，有一點帶焦焦的感覺就可以了。
-
3
放在有紫蘇葉的盤子上。
-
4
完成。
心情傳達
食譜作者
日本生活的宅主婦，喜愛手作、烘焙、養生，天天在「蜜塔木拉咖啡」粉絲頁分享生活點滴和手作心得，並創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團，提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。
著有「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」一書。
博客來 https://goo.gl/qirdTC
著有「天然酵母麵包新手上路手冊」，免費提供社團中社友下載閱讀參考。
臉書facebook page: https://www.facebook.com/mitamuracafe/
臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 （有入會限制條件） https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe
繼續閱讀
留言