糖葫蘆麵包丸子
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糖葫蘆麵包丸子

味道真的好香啊,自己也馬上抓了一個吃。
麵團裡加了糯米粉的關係,口感特別香Q有彈性,
有點像是市售油炸雙包胎,但這配方更加軟嫩。
如果不想油炸,也可以使用烤箱來料理(大概170℃烘烤15-18分鐘吧…)
吃起來可能不如油炸那麼酥脆,但是含油量也比較少吧!
 

訣竅提示

※※沒有麵包機,也可用手將所有材料混合,揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置2倍大即可。

 

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肉桂打噴嚏

預備食材

  1. 麵團(18顆左右)
  2. 高筋麵粉 180g
  3. 糯米粉 45g
  4. 奶粉 10g
  5. 砂糖 36g
  6. 2g
  7. 蛋液 25g
  8. 105g
  9. 無鹽奶油 18g
  10. 即溶酵母 3g
  11. 其它
  12. 炸油 適量
  13. 蜂蜜 適量
  14. 花生粉或細砂 適量

步驟

600 分鐘
  1. 變更

    溫水倒入麵包機裡,然後將其他材料都倒進去,但鹽和酵母粉不能放一起,會影響麵糰發酵成果,接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。  

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    取出後可用手指壓下麵團,凹處沒有馬上彈起即第一次發酵成功。

  3. 變更

    刮刀分成18塊左右,用手整型後滾成圓形。

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    蓋上布或保鮮模進行第二次發酵出(約30分鐘)。

  5. 變更

    發酵結束體積變大準備下鍋油炸囉!

  6. 變更

    油熱後中小火可以將木筷放寬中央,周邊冒泡即可下鍋油炸。過程中要不時翻滾讓麵團上色均勻。

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    取出瀝乾多餘炸油,用長竹籤串起麵包丸子。

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    表面可以淋上蜂蜜、灑些花生粉,或是裹些細砂糖也很不錯唷!

  9. 變更

    看起來油油亮亮黏呼呼的小丸子,真的會讓人邊吃邊「喔露」喔!

新增步驟

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