不辣的卡拉雞柳&雞腿
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不辣的卡拉雞柳&雞腿

消夜~~~

訣竅提示

怎樣知道雞腿有沒有炸熟?!
用竹籤可以從最厚的地方很輕鬆地穿過去,且沒有血水跑出來就表示熟了。不放心的話可以再稍微炸一下~

卡拉粉有不同廠牌,我是用得牌子是美味王

◕㉨◕

預備食材

  1. 食材
  2. 盒裝雞柳 1小盒
  3. 雞腿 2隻
  4. 醃料
  5. 《飛馬》墨西哥香草鹽 1大匙或更多
  6. 米酒 1~2茶匙
  7. 新鮮(蘋果汁或柳橙汁或檸檬汁) 少許
  8. 炸粉
  9. 市售卡拉粉 適量

步驟

60 分鐘
  1. 僅供參考o.o用喜歡的墨西哥香料就好~牌子不拘,不過要稍微嘗一下味道,有的比較鹹。(紅紅的是匈牙利紅椒粉)

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  2. 先將雞里肌去除上面的筋,然後和雞腿一起用清水漂洗過。用叉子將雞柳和雞腿大致都戳過,倒入醃料抓一抓,醃至少30分鐘,如果可以放入保鮮袋或保鮮盒醃製一天更好。(如果之後沒有要搭配沾醬或趕時間不想等到隔天的話,可以兩面都補撒一些鹽,才會比較有味道)

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  3. 盆子裡先準備卡拉粉,雞腿、雞柳都先稍微瀝一下才沾粉。

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  4. 另一個盆子準備網篩或者漏勺和清水,將沾好粉的雞腿、雞柳放入清水裡,等到粉浸濕了(至少等個10秒~)

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  5. 撈起,稍微瀝乾,倒入卡拉粉中,把旁邊的粉覆蓋上去,稍微撥動。

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  6. 重複浸水。

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  7. 撈起瀝一下。

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  8. 沾粉,使表面有許多疙瘩的感覺。(沾粉→浸泡清水的過程2~3次皆可)

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  9. 起油鍋(我用花生油o.o顏色比較深),先丟一小塊屑屑測試油溫,如果很快浮起就可以炸雞肉了~雞柳計時6分鐘左右;雞腿計時9~10分鐘,時間到先撈起,油溫升高後再回炸到金黃,最後撒上粗黑胡椒鹽或海苔粉等。

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  10. 趁雞肉在炸的時候,可以準備一些生菜和醬汁→http://www.dodocook.com/recipe/38143

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  11. 最後炸油一定會有點濁濁的,可以冷卻後用市售的不織布茶葉濾袋過濾~~~

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