台中特色小吃~大麵羹(焿)
開心料理 (FB黃美惠)
@cook_6165222
這是台中特有的小吃,它是經過長時間熬煮,入口即化,還帶有濃濃的鹼味,搭配蘿蔔乾,肉燥或蝦皮,是台中人喜歡的的古早味哦^^
料理步驟
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1
這是台中特有的大麵
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2
水燒開後放入大麵用小火煮
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3
約1.5~2小時,麵條膨脹至兩倍大(烏龍麵只要幾分鐘即可)
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4
麵和水的比例約1:10(或依自己喜歡的濃度做更改)
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5
紅蔥頭切片用豬油炸
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6
ㄧ直攪拌,至表面微黃即關火
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撈出
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8
絞肉用少許油加油蔥炒香後加醬油,糖,米酒調味(不要加水)
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9
放入電鍋用一杯水蒸熟 肉燥做法見:(http://www.dodocook.com/recipe/37311)差別在肉末不加水
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蘿蔔乾淨泡一下切末,用蔥油炒香
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加醬油膏,柴魚粉和胡椒粉炒至入味(蘿蔔乾較鹹的可淨泡久一點)
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大麵調味放韭菜起鍋(淡一點)
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準備好的3樣配料依自己喜歡加在大麵羹(焿)上
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14
攪拌均勻即可食用
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也可搭配東泉辣椒醬食用哦^^
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如果買不到大麵烏龍麵或是這種細鹼麵代替(煮的時間約1小時,口感比較軟)
心情傳達
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食譜作者
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