日式鮮菇茶碗蒸
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日式鮮菇茶碗蒸

超快速的5分鐘日式高湯做出來的茶碗蒸, 蛋不儘軟綿而且超滑溜
再淋上高湯燴鮮菇, 更像餐廳菜色了

莎莎的手作幸福料理

預備食材

  1. 食材
  2. 雞蛋 2個
  3. 高湯 300ml
  4. 菇類 20g
  5. 高湯
  6. 350ml
  7. 柴魚片/海帶芽 各一小搓
  8. 高麗菜心 1小塊
  9. 紅蘿蔔片 1塊
  10. 鹽巴/鰹魚粉 少許

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    1) 將高湯材料下鍋煮滾5分鐘, 視個人口味加入適量的鹽巴/鰹魚粉調味 2) 過濾掉渣渣, 高湯放涼備用

  2. 變更

    3) 2個雞蛋先打散, 加入300ml的高湯攪拌均勻成為蛋液 4) 將蛋液分裝到容器中, 為了口感更滑順, 可以將蛋液過篩 5) 下鍋蒸10-15分鐘. 中火, 蓋上鍋蓋, 用筷子隔出縫隙, 以防蒸氣滴到蒸蛋表面造成孔洞

  3. 變更

    6) 剩下的高湯, 加入菇類煮滾, 起鍋前勾薄芡. 淋在蒸好的蛋上即完成

  4. Blank step
    新增照片

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