日式草莓蛋糕
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日式草莓蛋糕

草莓蛋糕是日本人最喜愛的甜點之一,鬆軟的海棉蛋糕加上微甜的忌廉,配上草莓香甜,在家都吃到草莓蛋糕其實也算是一種幸福。

訣竅提示

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原文出處: http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/japanese-strawberry-shortcake.html

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預備食材

  1. 海棉蛋糕
  2. 雞蛋 130g
  3. 砂糖 75g
  4. 蜂蜜 7g
  5. 水麥芽 7g(烘焙店有售)
  6. 低筋麵粉 75g
  7. 牛油 10g
  8. 牛奶 17g
  9. 夾心草莓
  10. 草苺 70g(約2大粒)
  11. 糖粉 14g
  12. 干邑/冧酒 2g
  13. 忌廉
  14. 淡忌廉 250g
  15. 砂糖 15g
  16. 草莓適量作裝飾

步驟

60 分鐘
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    1. 蜂蜜及水麥芽用隔熱水方式煮約40度。 2. 雞蛋混合砂糖先打發一會,再加入蜂蜜及水麥芽繼續打發至厚稠。可以用牙籤測驗,如果插一枝牙籤,如果可以直立就可以。 3. 低筋麵粉過篩,分兩次加入蛋糊中,輕力用刮刀拌混。4. 牛奶及牛油隔熱水約80度,加入至麵糊中,輕力拌混。5. 倒入鋪有牛油紙的蛋糕模中。 6. 放入預熱170度的焗爐焗約30分鐘。7. 取出脫模,倒扣蛋糕放涼。

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    夾心草莓做法: 1. 草莓切片,用糖粉及酒混合。

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    忌廉做法: 1. 淡忌廉加砂糖打發至企身。

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    組合:1. 蛋糕分兩份,用夾心草莓的汁掃在蛋糕上。2. 先鋪上一層忌廉,再放上草莓片,再鋪上一層忌廉。3. 最後用忌廉抺蛋糕表面。4. 再用草莓作裝飾。

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