草莓果醬
變更

草莓果醬

草莓季節來臨嘍! 這時期的草莓品相俱佳~
何不趁當令為心愛的家人製作好吃的草莓果醬~
尤其是熬煮草莓果醬時,瀰漫在空氣中..香香甜甜的味道..
讓人心情放鬆,有幸福的感覺..可以紓壓呢!^^

訣竅提示

★不用麥芽糖,全部使用冰糖or砂糖亦可。

Madeleine Chiu

預備食材

  1. 食材
  2. 草莓 約600~650g
  3. 碎冰糖 150g
  4. 水麥芽 150g
  5. 檸檬汁 50ml
  6. 草莓香甜酒(可不加!) 1大匙

步驟

0 分鐘
  1. 草莓沖洗乾淨後瀝乾再去除蒂頭部分,切成適當大小.. (切半切片或切碎隨個人喜好即可)放入鍋中,加入冰糖.水麥芽.檸檬汁拌一拌, 醃漬至隔天再使用。(醃漬片刻或ㄧ兩個小時後立刻煮也可以。自己方便就好!) 醃漬隔夜的優點是~草莓完全軟化後,果汁糖漿可以融合得更完全, 香氣更足且可縮短熬煮時間。大部分的水果都可以這麼做。

    變更

    新增照片

    新增照片

  2. 將浸漬過的草莓和糖水入鍋~煮開後轉小火繼續煮..(★避免大火~以免焦底) 中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~ 煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。最後加入草莓香甜酒拌勻ok~ (草莓酒可以增加果醬雋永香醇的風味,沒有的話..或是小朋友要吃的可以不加!) 果醬用瓶洗淨後,瓶和蓋入沸水中煮約5~10分鐘徹底消毒殺菌過後.. 夾出瀝乾or再入烤箱烘乾亦可。 趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置~ (★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!!)冷卻後移入冰箱冷藏。

    變更

    新增照片

    新增照片

  3. 變更

    新增照片

    新增照片

新增步驟

試煮成品

(0)

煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮

相關關鍵字