維多利亞海綿草莓蛋糕
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維多利亞海綿草莓蛋糕

19世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ
所以取名維多利亞蛋糕ˊ
是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。
簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ搭配基礎海綿蛋糕ˊ
準備快速也十分容易製作ˊ而且味道非常不錯ˊ
這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ
餡料可隨喜好自行變化運用ˊ
杏桃醬ˊ蜂蜜柚子醬ˊ草莓果醬ˊ
喜歡什麼就放什麼ˊ
不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ
喜歡的可以嘗試看看哦~

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預備食材

  1. 海綿蛋糕材料
  2. 雞蛋4個
  3. 低筋麵粉110g
  4. 玉米粉10g
  5. 細砂糖100g
  6. 鮮奶30cc
  7. 溶化無鹽奶油40g
  8. 蘭姆酒1茶匙
  9. 餡料
  10. 動物性鮮奶油200g
  11. 細砂糖30g
  12. 草莓果醬隨意
  13. 裝飾
  14. 細糖粉少許

步驟

45 分鐘
  1. 1.先準備好[海綿蛋糕材料]ˊ粉類先過篩備用

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  2. 2.無鹽奶油40g先以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ蘭姆酒ˊ拌勻備用

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  3. 3.雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦) 先以快速打發ˊ再將速度調整至最低​速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 (判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8不沉底ˊ或擺根竹籤ˊ直立不會搖晃就ok了) 然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ 用攪拌工具快速且確實的拌勻ˊ (蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)

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  4. 4.然後取一小部分完成的步驟3麵糊和步驟2拌勻 (讓彼此麵糊密度更接近)

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  5. 5.步驟4拌勻後再回倒於完成的步驟3麵糊中再次拌勻

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  6. 6.然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ 送入已事先預熱的烤箱ˊ180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼

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  7. 7.接著將[餡料]材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ 將鮮奶油加上細砂糖打發ˊ草莓果醬也備齊ˊ (如果懶得處理鮮奶油ˊ現在超市賣場也有現成罐裝ˊ擠出即可使用)

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  8. 8.海綿蛋糕冷卻脫模ˊ將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ塗抹上草莓果醬ˊ 再塗抹上厚厚鮮奶油

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  9. 9.覆蓋上另外一片蛋糕ˊ用方便工具或圖型ˊ隨意灑上糖粉ˊ再取掉圖片即可

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  10. 10.維多利亞海綿草莓蛋糕就完成囉~

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  11. 海綿蛋糕香純可口搭配豐富的果醬奶油ˊ讓人不愛它都難ˊ 每一口都超滿足ˊ喜歡也可再搭配上新鮮草莓ˊ口感更美妙喔。 喜歡的趕緊試試看哦~^^

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