土匪孜然烤雞翅
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土匪孜然烤雞翅

土匪雞翼是香港很著名的小吃。做法很簡單,主要是以孜然粉來烤出味道,然後灑上黑芝麻,以煎或烤的方式來處理。土匪雞翼這個名的由來是很有趣,相傳在很久以前是由湖南一帶的土匪所創,他們四處打家劫含,搶錢搶食物,就連香草、香料也不放過。他們將搶劫得來的香料用來燒雞翼,那種孜然香味撲鼻,所以當人們聞到這種味道就會知道土匪的出現地點,自此土匪雞翼就流傳四方

訣竅提示

我這個做法先以煎的方法來保留雞的肉汁,然後再以焗的方式來逼出油份。

食後感想

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Fen's

預備食材

  1. 食材
  2. 雞翅10隻
  3. 黑芝麻10g
  4. 孜然粉1茶匙
  5. 醃料
  6. 孜然粉2茶匙
  7. 五香粉1茶匙
  8. 糖1茶匙
  9. 鹽1茶匙
  10. 醬油10ml
  11. 胡椒粉少許
  12. 香油少許
  13. 蒜3粒切碎

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    雞翅清洗乾淨,抹乾。然後加入醃料拌勻醃30分鐘。

  2. 變更

    平底鍋以小火炒香芝麻約1分鐘,不用加油。

  3. 變更

    燒熱油鑊,下醃好的雞翅以大火煎至表面呈略金黃色,其間將少許孜然粉灑下雞翅表面。

  4. 變更

    把雞翅盛起,然後放上烤盤上。

  5. 變更

    雞翅表面灑上少許炒好的黑芝麻。

  6. 變更

    放入烤箱以220度烤8分鐘,然後反轉再烤8分鐘即可。

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    如果沒有烤箱,可以直接以煎的方法來完成。也可以直接以烤箱來制作。

新增步驟

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