黑糖香蕉蛋糕
廚房一隻柴
@cook_6020422
外皮烤得酥脆但內餡濕潤的黑糖香蕉蛋糕，自己在家做，喜歡的乾果仁就可以多放一點，不惜成本，吃了好滿足~不需分蛋也不必打發蛋白，備妥所有材料混合均勻，週末的悠閒下午茶就來份香蕉蛋糕吧!
訣竅提示
*｡小提示1｡* 香蕉越熟越香，選用熟透(表皮泛黑)的香蕉去皮後，以叉子搗壓或放入塑膠袋中壓成泥。
*｡小提示2｡* 酸奶可用原味優格代替。
*｡小提示3｡* 我用的美制量杯1杯的大小是250ml。1小匙 = 5 ml。
這份食譜參考自網路上口碑甚佳的【瓊妮的香蕉蛋糕 Joanie’s Banana Nut Bread】，
更多提示請見部落格:http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/03/blog-post_22.html
食後感想
現烤的香蕉蛋糕最好吃，如果一次吃不完，可以用保鮮盒或密封袋包好放入冰箱冷藏，要吃之前先用烤箱180度C(或355度F)烤約8分鐘回溫。
預備食材
料理步驟
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1) 烤盤噴油防沾，或鋪上烤盤紙，烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)。 2) 麵粉、小蘇打粉置於碗或塑膠袋內，混合均勻、過篩備用。 3) 無鹽奶油室溫軟化，或置於可微波的大碗中，微波加熱20秒軟化。 4) 加入2/3杯黑糖，用電動攪拌器中低速(約3~4段)打至膨鬆。 5) 加入蛋汁打勻。 6) 加入香蕉泥、酸奶油、香草精續打勻。 7) 分3~4次加入混合好的粉類拌勻。 8) 拌入乾果仁 (我這次用了松子、烘培用葡萄乾、腰果、杏仁、核桃各一小把)。
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9) 混合好後倒入烤盤，表面舖上一些杏仁片，送入預熱好的烤箱中烤1小時，以牙籤插入不沾即可。
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除了杏仁片，蛋糕表面鋪上即食燕麥片或白芝麻也很可口喔!
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