古早味香菇滷肉
貝蒂英倫灶腳
@cook_6828952
話說,呆丸郎就是呆丸郎,我們打從小開始的飲食習慣並非那麼容易改變的,貝蒂每逢經過肉鋪,眼睛就會飄向那肥美的、一條條的五花肉,五花肉可以說是貝蒂最愛的豬肉種類啦 ♥♥♥記憶中,小時候貝蒂也是吃著阿嬷的肥美滷肉這樣長大的丫~
訣竅提示
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食後感想
五花肉經過跑活水、乾煎和滷這幾道過程之後,不但去除了腥味,還鎖住了豬肉的甜味,增添了軟嫩;在貝蒂心目中,滷肉最好的朋友(配菜)就是白菜滷或是滷蛋吶如果是在家裡吃的話,炒一盤清爽的綠色蔬菜,配上白飯一大碗,就是完美的晚餐嚕♥♥♥
料理步驟
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1
食材預備:五花肉洗淨,切成5-6公分的段(因為滷以後肉會縮,所以切大塊一點比較好)、乾香菇泡水、蒜瓣去皮拍扁、蔥切段、薑片拍扁。
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2
冷水煮豬肉(也叫做“跑活水“ ):準備一鍋冷水,將洗淨的五花肉放入,開最小的火開始煮,煮到水開始混濁浮上一層油末,豬肉也變色即可起鍋,以清水將豬肉沖乾淨備用。
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3
另起一鍋,將豬肉放入鍋中乾煎,煎到兩面略呈焦色;然後放入蒜、蔥、薑片(和香菇)下鍋炒香
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4
加入所有,熱水的部份添加到淹過所有食材即可,然後開大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋燜煮1小時,熄火再燜上20-30分鐘即可完
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