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覆盆子乳酪蛋糕~免烤箱

新鮮的覆盆子包覆在濃郁奶香的乳酪中,
適合綴飲杯熱紅茶,
好個優雅自在的下午茶時光~

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訣竅提示

冷凍的起士蛋糕可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模,或敷熱毛巾亦可

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Sweet Betty西點沙龍

預備食材

  1. 食材
  2. 消化餅 90g
  3. 無鹽奶油 45g
  4. 奶油乳酪 120g
  5. 細砂糖 60g
  6. 吉利丁 5g(2片)
  7. 鮮奶油 120g
  8. 檸檬汁 10g
  9. 鮮奶 40g
  10. 覆盆子 適量

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    準備:6吋慕斯模,底部用保鮮膜包覆

  2. 編輯

    消化餅裝入袋中,用擀麵棍壓成碎屑,再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻,倒入慕斯模中並用力壓平(慕斯模底部墊一平盤),放冷藏備用

  3. Blank step
    新增照片

    吉利丁泡冰塊水至軟化

  4. Blank step
    新增照片

    奶油乳酪與細砂糖隔水加熱並持續用打蛋器攪拌至無顆粒狀

  5. Blank step
    新增照片

    鮮奶加熱至小冒泡即加入軟化的吉利丁,攪拌至吉利丁融化後,倒入步驟4中並拌勻

  6. Blank step
    新增照片

    鮮奶油打發至濃稠狀即可,再分2~3次拌入步驟5中,此時呈現滑順狀再加入檸檬汁拌勻

  7. 編輯

    再將步驟6先倒一半入慕斯模中,再將覆盆子圍著慕斯模排2圈,再倒入剩下的乳酪液,冷藏(4~5hrs)或冷凍皆可直至定型

新增步驟

上傳試煮成品