手做涼拌牛蒡絲
Poppy Fish
@cook_6829615
可以消磨時間的料理方式而呈現出來的料理成果有兩個:除了有涼爽酸脆的牛蒡絲可以當零嘴，還有甘甜的牛蒡茶可以飲用，可真是一舉兩得呀!!!
訣竅提示
@友人告知這批涼拌牛蒡絲酸度太強，對於嗜酸的我倒是覺得還好。沒吃這麼酸的客人，倒是可以再多加幾茶匙的二砂。
@也試過將牛蒡絲泡7天再吃，只能說吸飽酸辣汁的牛蒡絲，想想都流口水囉~~~
食後感想
牛蒡茶，放涼後裝瓶進冰箱就是甘甜清涼的茶飲了!!
炎炎夏日，大伙可以試做看看喔!!!
料理步驟
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1
新鮮牛蒡要先砍成適當的易拿取的大小，我大概都是砍成3段，方便在水槽下用鐵湯匙小心刮去一層牛蒡皮之後再刨成薄片
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2
因為只有刨成薄片的工具，只好在刮去外皮後，取一鐵鍋盛入8分滿的水+2茶匙鹽巴(減少牛蒡氧化)在水中將牛蒡刨成薄片。 再慢慢地切成如上圖寬約0.5cm的牛蒡絲
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3
牛蒡絲切完要記得趕緊放進鹽巴水裡，減少氧化呀~~~ 取2000~3000裝的大鐵鍋先將冷水燒開(需預留放牛蒡絲的空間) 待水滾，再將牛蒡絲入鍋(中火) 再等水滾後(如上圖)，轉成小火煮5分鐘 可以挑一根牛蒡絲試一下口感 覺得太硬的，可以再多煮3-5分鐘
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4
我喜歡煮差不多5分鐘的爽脆口感，煮得差不多就可以撈起來放涼了!!! 喜歡口感軟一點的，可以再多煮5分鐘。
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5
放涼的牛蒡絲放到塑膠袋中 加入2茶匙的鹽巴，糯米醋 300cc，辣椒 2根，二砂15-20茶匙(視個人口味) 再將袋口綁緊，放入冰箱冷藏 開冰箱的時候可以順便將袋裝牛蒡絲翻面，讓不同邊可以吸收糯米醋的醬汁 依經驗，醬汁要泡製2天牛蒡絲比較容易吃味道 忍不了的，至少也要泡個一天才有味呀!!
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