仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)
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仿浦燒鰻魚飯(秋刀魚)

烤鰻魚飯我想應該是許多人都很喜愛的一道
料理,只是現在鰻魚越來越貴,生鮮活鰻往
往一公斤都飆到上千塊,也因此要吃份鰻魚
飯不花個兩三百塊以上應該是吃不到的。

那如果真的很想吃怎麼辦?

沒關係,冰箱就來教大家怎麼用便宜很多的
秋刀魚來做這道飯。雖然味道上及口感跟真
正的鰻魚還是有一段差距,但是一碗成本只
要30元左右,應該沒啥好嫌的了吧?

食後感想

秋刀魚超市買一尾大概15塊錢,加上白飯及其他成本,一碗真的不用30塊錢就可以做出來了。雖然秋刀魚肉質跟鰻魚比比較乾澀,但是如果是秋冬之際秋刀魚產季時,帶著豐富油脂的魚肉吃起來其實也有另一番風味唷。

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預備食材

  1. 食材
  2. 秋刀魚排 2片(將龍骨去除)
  3. 白芝麻 少許
  4. 調味料
  5. 醬油膏
  6. 味醂
  7. 黑糖漿
  8. 鰹魚醬油

步驟

30 分鐘
  1. 編輯

    1.首先將醬油膏、味林、黑糖漿以2:2:1比例調成浦燒醬。

  2. 編輯

    2.將魚排放再烤魚夾網(大創買的)上,進烤箱魚肉朝上以250度c上火先把魚肉烤到變白。

  3. 編輯

    3.接著刷上沾醬,以200度c燒烤至醬汁乾,如此反覆約三次。然後取出在魚皮上均勻刷上醬汁,將烤箱調至150度c,反覆兩次前述步驟。這裡要注意的是魚皮很容易燒焦,要注意火候。

  4. 編輯

    4.烤好的魚片取出就可以放在一旁備用。

  5. 編輯

    5.接著用鰹魚醬油及味霖以1:1調成白飯澆醬。

  6. 編輯

    6.將醬汁淋在白飯上。

  7. 編輯

    7.將白芝麻撒在剛剛烤好的魚片上。

  8. 編輯

    8.魚片切塊擺在白飯上,再淋上少許剛剛的白飯澆醬在魚排上,一碗色香味俱全的仿鰻魚飯就完成囉。

  9. 編輯

    成品。

新增步驟

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