滷牛腱
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滷牛腱

滷牛腱其實不難. 難的是如何切出漂亮的薄片?? 牛腱的筋很多, 如果滷的時間不夠, 筋就會太Q不容易嚼; 如果滷太久, 肉的部分就會太軟, 一切就會散開

秘訣在於: 掌握火侯與時間, 滷好的牛腱一定要冷卻冷藏後再切片

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莎莎的手作幸福料理

預備食材

  1. 食材
  2. 牛腱 2條
  3. 蒜頭 4顆
  4. 薑片 3片
  5. 青蔥 3隻
  6. 白蘿蔔(可省略) 適量
  7. 滷汁
  8. 500cc
  9. 醬油 2大匙
  10. 米酒 2大匙
  11. 豆瓣醬 1大匙
  12. 辣豆瓣醬 1大匙
  13. 滷包 1個

步驟

90 分鐘
  1. 變更

    牛腱先用水川燙, 煮5分鐘後撈起, 與其他材料/滷汁一起放入鍋中燒

  2. 變更

    蓋上鍋蓋, 用中小火悶煮60-90分鐘 (看個人喜好的軟嫩度調整時間)

  3. 變更

    將滷好的牛腱冷卻後, 放冷藏1小時, 在取出切片, 即完成

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