草莓塔
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草莓塔

前陣子草莓季
就趁草莓便宜的時候來做些甜點
很多人都跟我說塔皮要自己操刀才好吃,
沒想到做出來的成果還蠻不錯的!

這個食譜是參考Carol的食譜,
不過模型跟原作不同,
我是用直徑五公分的蛋塔模。
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=181853

訣竅提示

1.記得最後再加熱卡士達醬,
一定要快速攪拌不然很容易底部焦掉。

2.塔平在整型的地方一定要均勻,
這樣烤出來才會平均比較好看,
口感也會比較好喔。

3.步驟六照片上是九顆,我有把一顆平均分掉,一顆差不多是16g左右喔。

食後感想

這種草苺小塔真的是很會討人歡心XD
簡單又可愛的裝飾,
忍不住一吃就是好幾個!哈哈XD

Hulk 's kitchen

預備食材

  1. 塔皮
  2. 低筋麵粉 65g
  3. 奶油 30g
  4. 糖粉 25g
  5. 蛋黃 1顆
  6. 適量
  7. 卡士達醬
  8. 牛奶 200g
  9. 蛋黃 2顆
  10. 細砂糖 40g
  11. 低筋麵粉 20g
  12. 香草精 適量
  13. 模具
  14. 直徑5公分蛋塔模 8個
  15. 裝飾
  16. 草莓 數顆

步驟

60 分鐘
  1. 我是先做卡士達醬,將牛奶加熱,把蛋、細砂糖先攪拌好。

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  2. 加入低筋麵粉拌勻。

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  3. 把加熱好的牛奶(稍微燙手65度左右),一邊倒入步驟2攪拌均勻,之後過濾,拿去瓦斯爐上開小火邊加熱邊攪拌至濃稠狀離火,後放置冰箱冷卻。備用

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  4. 將烤箱預熱上下火170度,之後做塔皮,將奶油放置室溫狀,切小塊,加入糖粉用橡皮刮刀邊壓邊攪拌的方式拌勻。

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  5. 之後加入蛋黃攪拌均勻。

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  6. 再加入過篩後的低筋麵粉、香草精、鹽加入攪拌均勻後整型,分割每個16g剩下的平均分配每個小麵糰。

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  7. 先將每個塔模塗上融化後的奶油,方便脫模。

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  8. 把麵糰放置模型中,稍微整型一下,記得厚度要平均,再用叉子在底部差幾個洞。

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  9. 用上下火170度先烤10分鐘,轉盤,改上下火150度烤3-5分鐘,烤至上色即可!

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  10. 然後塗上鏡面果膠。

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  11. 最後再把卡士達醬擠入,用喜愛的方式把草苺裝飾。

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