花雕酒蒜蓉烤雞
鬼嫁料理手帳
@cook_6829240
鬼嫁最愛花雕的清香，西式燒雞吃多了，不妨來個中式的，烤雞其實沒難度，要求的是心機和耐性，想皮脆肉滑便要勤掃汁，花雕清香卻沒蓋過雞味，雞肉嫩滑多汁，是嗅覺和味覺的雙重享受!
訣竅提示
1） 如用焗盤，可以先雞背向上，前後掃3﹣4次老抽和花雕酒，焗40分鐘，反轉， 前後掃3﹣4次老抽和花雕酒焗40﹣50分鐘
2） 視雞大細，加減鹽的份量和焗的時間，這次1.5kg（約2斤半），前後約1小時20分鐘
3） 老抽和花雕酒，薄薄很少的掃上一層便可，份量隨意
4） 如怕麻煩，雞可以開邊先焗，便不用反了，焗的時間可以短約10分鐘
食後感想
原址： http://blog.yahoo.com/oniyomeryori/articles/990329
♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
～鬼嫁料理手帳，歡迎來做客～
《Facebook 專頁》 http://www.facebook.com/oniyomei
《部落格》 http://blog.yahoo.com/oniyomeryori
♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
預備食材
料理步驟
-
1
材料和調味，生抽是普通醬油，老抽是黑醬油
-
2
配菜是香草牛油青紅黃椒和蜜糖豆
-
3
雞洗淨內外，用廚房紙抹乾，混和調味，內外平均塗均調味，雞胸放入蔥段，醃1小時
-
4
預熱焗爐250度，用旋轉式烤架或焗盤均可，雞皮平均掃上醃雞的汁、蒜蓉和麻油，180度焗10分鐘
-
5
掃上薄薄一層老抽和花雕酒，焗10分鐘，再掃，焗5分鐘
-
6
之後分6﹣8次，約10分鐘掃上薄薄一層老抽和花雕酒，前後共烤約1小時20分鐘
留言