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賀年-芋頭糕

過年必備的傳統主食,舉凡蘿蔔糕、發糕、芋頭糕等等,都是不可少的食物,芋頭糕倒是我第一次製作,芋頭飄香、濃郁的香味紮實的口感,讚啦!!

部落格詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150535

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訣竅提示

※厚度會有所不同,越厚蒸的時間會越久;剛蒸好軟是正常的,涼了會變硬再脫模。

※待涼取出,扣出即可切片食用。(煎過沾醬風味尤加)

Jenny

預備食材

  1. 準備食材
  2. 在來米粉 250g
  3. 芋頭(去皮) 500g
  4. 900c.c
  5. 1小匙

步驟

0 分鐘
  1. Blank step
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    使用工具:長型模x2、刨絲板、蒸籠或是大同電鍋

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    〈1〉芋頭去皮之後刨成絲狀備用。

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    〈2〉乾淨大鋼盆裡放入在來米粉,加360c.c水調勻,再加鹽拌勻。

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    〈3〉將剩下的540c.c水放入大湯鍋裡煮沸,然後倒入芋頭絲以及作法2的粉水,攪拌加熱成濃糊狀熄火。 〈4〉模型內側抹油(可使用食品玻璃紙or烘焙紙),將糕糊倒入模中刮平表面,放入已煮沸的蒸鍋中,大火蒸40分鐘~1小時。

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