黃金蛋
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黃金蛋

自己做的黃金蛋,醬汁可以依照自己喜好來斟酌濃淡及鹹度和甜度。
我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

訣竅提示

1‧越新鮮雞蛋來製作,越好.冰過的雞蛋製作時間要多一點點。
2.有雞蛋、黃殼蛋、鴨蛋比較好製作。
3.要和你的爐火博感情,每個人的爐火不太相同。

食後感想

我喜歡酒放多一點,有酒香氣,不死鹹。
冰箱冷藏,來不及做菜的時候,隨時取出,單單配飯吃或煮個湯麵搭配一顆,都是美妙的組合。

陸蓮兒

預備食材

  1. 準備食材
  2. 數顆
  3. 調味料
  4. 米酒 適量
  5. 醬油 適量
  6. 味醂或糖 適量
  7. 3片
  8. 2支
  9. 適量

步驟

0 分鐘
  1. 編輯

    蛋洗乾淨備用;取鍋,清水深至蛋都泡得到的量,加一大匙鹽、一大匙醋煮滾。

  2. 編輯

    輕輕放入蛋,改小火水略滾樣,邊煮邊輕輕轉動蛋。煮7分鐘,上蓋熄火燜一分鐘。

  3. 編輯

    蛋撈起入冰水中,冰陣30分鐘。 涼了之後開始用筷子把蛋從氣孔處,慢慢由上往下敲,敲碎整顆蛋,繼續泡冷開水1小時,再剝殼。

  4. 編輯

    醬汁:米酒、醬油、味醂或糖、薑、蔥、水煮入味放涼備用。 醬汁濃淡依個人喜好調;米酒多一點才不會死鹹。

  5. 編輯

    剝殼。

  6. 編輯

    把蛋泡入醬汁裡冰冷藏一至兩天即可。

新增步驟

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