鹽酥雞
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鹽酥雞

不 用 殺 去 夜 市 也 能 吃 得 到 鹽 酥 雞。

訣竅提示

沒有帶骨雞胸肉也可以使用其它部位的雞肉。

如果不是馬上吃,炸第一次就可以撈起來,放涼後放冰箱冷凍保存,要吃的時候取出不需退冰再炸一次即可。

Penny

預備食材

  1. 準備食材
  2. 帶骨雞胸肉 1副
  3. 青蔥 2支
  4. 3片
  5. 蒜頭 3瓣
  6. 九層塔 隨意
  7. 胡椒鹽 隨意
  8. 辣椒粉 隨意
  9. 地瓜粉 100g
  10. 調味料
  11. 醬油 1大匙
  12. 米酒 1大匙
  13. 醬油膏 1大匙
  14. 五香粉 1/4小匙

步驟

20 分鐘
  1. 變更

    雞 肉 連 骨 頭 切 成 小 塊 (雞 皮 是 否 去 除 視 個 人 喜 好)。 青 蔥 切 段,薑 和 蒜 頭 切 片,連 同 調 味 料 與 雞 肉 塊 混 合 均 勻,密 封 冷 藏 醃 一 整 夜。

  2. 變更

    炸 之 前 從 冰 箱 取 出 回 溫,九 層 塔 洗 乾 淨 ,瀝 乾 水 份 並 去 掉 硬 梗。 將 醃 好 的 雞 塊 均 勻 沾 上 一 層 地 瓜 粉。

  3. 變更

    鍋 中 倒 入 適 量 的 油,油 熱 將 雞 塊 放 入,炸 至 金 黃 撈 起。 (撈起後如果鍋裡有粉的渣渣,用網子撈掉以保持油的清澈。)

  4. 變更

    稍 後 涼 一 些,再 度 將 油 加 熱,把 雞 塊 放 入 再 炸 一 次。 (這樣才會更酥脆)

  5. 變更

    最 後 將 九 層 塔 放 入 鍋 中 和 雞 肉 炸 一 下,撈 起 放 在 網 架 上 瀝 油。

  6. 變更

    吃 的 時 候 再 依 個 人 喜 好 灑 上 胡 椒 鹽 及 辣 椒 粉。

新增步驟

試煮成品

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