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英式伯爵茶餅乾

這是屬於扎實口感的基本款餅乾,用這個配方做餅乾很好吃也很簡單,是個新手入門的食譜。我特別喜歡伯爵口味,茶香濃郁很適合當下午茶點心,濃濃茶香,是很幸福的味道!

訣竅提示

1. 烘培時所有粉類都要過篩噢。
2. 沒有烤盤墊、紙的時候可以將烤盤抹油均勻灑上麵粉替代。
3. 麵團太黏時可以灑少許麵粉防沾黏,或是將麵糰放入塑膠袋中塑成長柱冷藏至硬切片。
4. 配方中的油越多餅乾就越酥脆,全糖粉的配方餅乾吃起來較細緻。(作為改良參考)
5. 烘烤時間以餅乾狀態為準,通常會從周圍開始上色。
6. 喜歡咬得到糖粒的口感,用半糖粉半砂糖的配;喜歡細緻口感的可改成全糖粉配方。

Lovely Chef 小廚娘烘焙

預備食材

  1. 食材
  2. 低筋麵粉 300g
  3. 無鹽奶油 150g
  4. 細砂糖 50g
  5. 糖粉 100g
  6. 1 顆
  7. 調味料
  8. 伯爵茶包 約三包
  9. 器材
  10. 打蛋器
  11. 中鋼盆
  12. 麵粉篩
  13. 烤箱
  14. 桿麵棍
  15. 橡皮刀
  16. 電子秤

步驟

120 分鐘
  1. 編輯

    將室溫軟化的奶油切小塊,加入過篩細砂糖用攪拌器打鬆發呈乳白色。

  2. Blank step
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    加入蛋打勻。

  3. Blank step
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    加入過篩的低筋麵粉與茶葉拌勻 (慢慢加入一半的粉用攪拌器混合,另一半則手動拌入)。 扣掉茶葉就是基本的餅乾做法 各式各樣的茶包、即溶飲品拿來做餅乾都很適合 可替換玫瑰茶、咖啡、可可粉之類的 通常我會放三四包左右,味道會比較剛好 也可以在這步驟加入巧克力豆或是燕麥...等。

  4. Blank step
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    烤箱170 度預熱十分鐘。

  5. 編輯

    烤盤鋪上烤盤墊或烤盤紙,將麵糰桿平壓型或直接揉圓壓扁排到烤盤上。

  6. 編輯

    以200 度上下火烤15 分左右表面金黃即可。

新增步驟

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