苦瓜鑲肉
Rachel煮廚食間
@cook_6828179
小時後我是不愛吃苦瓜的，可是長大後吃過滷的香噴噴非常下飯的苦瓜鑲肉後，我就愛上這個味道了:)
食後感想
肉餡可多做一些起來捏成肉丸子一起煮也很棒喔:)
預備食材
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準備食材
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苦瓜 1條
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豬絞肉 半斤
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香菇 8朵
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紅蘿蔔 1/4條
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蔥 2根
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蛋 半顆
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調味料
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鹽
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醬油
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太白粉
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味醂
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香油
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米酒
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豆豉
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白胡椒粉
料理步驟
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1
STEP1：苦瓜洗淨去頭去尾，切成約4~5cm寬的圓柱狀後用小湯匙把中間的籽挖乾淨
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2
Step2：香菇用水泡軟切小丁，紅蘿蔔削皮切小丁，蔥洗淨切成蔥花
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3
Step3：豬絞肉先加一小匙鹽摔打成有黏性後，再加入步驟2的材料及1大匙醬油、1小匙香油、1小匙胡椒粉、半顆蛋混合均勻
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4
Step4：將苦瓜段內圈抹上太白粉後將肉餡填充於其中
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5
Step5：取一深鍋將苦瓜平放於其中，加水淹到苦瓜9分高，並加入1大匙米酒、、一大匙味醂、一小匙豆豉、1小匙胡椒粉及適量醬油用中小火悶煮至苦瓜熟軟入味即可
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食譜作者
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