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珍珠丸子

試作酪梨壽司的珍珠丸子

訣竅提示

1.所有的食材盡可能的切細碎一點,可以增加之後糯米沾黏的面積,我的香菇就切的不夠細,所以有些地方看起來就缺一角。
2.在滾糯米時不用怕無法完全沾滿,因為蒸熟後糯米會膨脹,會把細縫填滿。

食後感想

珍珠丸子真的不難,但備料是一大工程,我足足在廚房裡玩了兩個小時才變出來,下次真的應該學學學酪梨壽司把料先備好!

豬豬咪

預備食材

  1. 準備食材
  2. 豬絞肉 200g
  3. 蝦仁 8隻
  4. 蝦米 適量
  5. 乾香菇 3朵
  6. 四季豆 8根
  7. 1支
  8. 蒜頭 6辦
  9. 蛋白 1顆
  10. 枸杞 3顆
  11. 小黃瓜丁 3顆
  12. 胡蘿蔔丁 4顆
  13. 一小段(約5cm)
  14. 調味料
  15. 醬油 適量
  16. 米酒 適量
  17. 香油 適量
  18. 白胡椒粉 適量

步驟

120 分鐘
  1. Blank step
    新增照片

    糯米洗淨泡水一夜後,瀝乾水份備用。

  2. Blank step
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    蝦仁去腸泥後泡米酒5分鐘,接著拍碎剁成泥備用。

  3. Blank step
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    將四季豆去頭尾及拔絲後切小丁;乾香菇泡水變軟後瀝乾切成細末;蒜頭、蔥切末;薑磨成泥。

  4. Blank step
    新增照片

    將絞肉及步驟三所有食材放入盆中,加入醬油、米酒、香油、白胡椒粉,攪拌均勻至有黏性,再混入蛋白、太白粉。

  5. 編輯

    將混好的肉餡捏成適當的圓球狀,放在糯米上滾一滾,讓表面沾上一層糯米。

  6. 編輯

    將滾好的丸子放上蒸鍋以中大火蒸約15分鐘。

  7. 編輯

    將蒸好的丸子放入盤中即完成囉!

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