核桃肉桂捲
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核桃肉桂捲

很喜歡肉桂味,有了烤箱後一直想做做看,趁連假的空閑終於做出這款濃濃肉桂味的麵包~

訣竅提示

麵糰剛加入奶油的時候會有點黏手,但是越揉越光滑,也越有彈性,漸漸的就會變成一個光滑飽滿的麵糰。

食後感想

第一次做麵包就成功,真有成就感,以後要常做!!

alsnoo Peng

預備食材

  1. 食材
  2. 以下為麵糰
  3. 高筋麵粉 240g
  4. 速發酵母 2/3茶匙
  5. 牛奶 120g
  6. 砂糖 20g
  7. 奶油 25g
  8. 1顆
  9. 以下為内餡
  10. 核桃 60g
  11. 奶油 25g
  12. 黑糖 四大匙
  13. 肉桂粉 3茶匙

步驟

90 分鐘
  1. 編輯

    麵糰材料除奶油外在攪拌盆中用橡皮刮刀大致攪拌

  2. 編輯

    揉成一個表面光滑的麵糰

  3. 編輯

    加入軟化的室溫奶油

  4. 編輯

    繼續揉成一個光滑面糰,致有薄膜狀態

  5. 編輯

    放在鋼盆中以保鮮膜包覆發酵,發酵時間視溫度而定

  6. 編輯

    準備內餡,烤香核桃待涼後壓成碎粒狀,加入奶油黑糖葡萄乾及肉桂粉攪拌均勻備用

  7. 編輯

    待發酵成兩倍大麵團即完成

  8. 編輯

    用手指戳入麵糰中心,若沒有回彈就是發酵完成

  9. 編輯

    用手掌將面糰的氣泡壓出,工作檯面灑上麵粉,將面團桿成長方形

  10. 編輯

    將內餡均勻鋪滿

  11. 編輯

    捲起呈一長條形

  12. 編輯

    視長條長度以刀子均分麵糰

  13. 編輯

    放入塗上一層薄奶油的烤盆

  14. 編輯

    進行第二次發酵約40分鐘待麵糰長大即可放入180度烤箱烤20分鐘

  15. 編輯

    準備糖霜:奶油20g+牛奶2大匙+檸檬汁5cc+糖粉30g,以小火煮至稍微濃稠即可待涼備用

  16. 編輯

    肉桂捲出爐囉~~

新增步驟

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