草莓焦糖布蕾之香甜不膩版
變更

草莓焦糖布蕾之香甜不膩版

試過幾個版本後
最成功順口的比例 
香香微甜不膩嘴 
加上當季新鮮草莓

Tiffany【蒂蒂好心情】

預備食材

  1. 預備食材
  2. 全蛋 1顆
  3. 蛋黃 2顆
  4. 白砂糖 35克
  5. 全脂牛奶 100 cc
  6. 動物性鮮奶油 50 cc
  7. 香草精 一小匙
  8. 二砂 適量

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    《1顆全蛋+2個蛋黃+35公克糖》 ,統統放在一個碗裡面,拌勻。

  2. 變更

    《全脂牛奶100cc+動物性鮮奶油50cc+香草精1小匙》 放在爐上加熱,一邊加熱一邊攪拌喔~ 待微熱(冒煙),輕輕倒入步驟1的碗裡面,跟蛋液混合,攪拌均勻後,過篩一次,烤出來的表面滑嫩好氣色。 當然可以調整牛奶和鮮奶油的比例,有一次放了各半,口味更香濃,卻也比較油,各人喜好囉。

  3. 變更

    選幾個漂亮的容器,分裝,八分滿即可。 抽空檔燒壺開水,注入烤盤(一半高度),隔水烤,送入預熱烤箱! ⏺烤箱說明: 上下火170度,烤40分鐘。 各家烤箱功率不盡相同,時間的掌握,仍要留意。 如果容器比較大,烘焙時間相對加長,烤完如還濕濕的,不夠凝固,就再加烤個5-10分鐘。

  4. 變更

    烤好後,烤盤上仍有餘水,拿出來置涼,再放入冰箱冷藏5-6小時。 試過電鍋作法,也很棒;但若忘了在電鍋上夾支筷子散熱,哎呦喂呀!做出一整個蜂窩! 個人喜歡烤箱,看著布蕾液漸漸變化成迷人鵝黃色,光滑幼咪咪,甚美!很有成就感喔~

  5. 變更

    爽快鋪上二砂,用噴槍噴出漂亮糖色,再放回冰箱5-6分鐘,待焦糖凝固即可享用~(如放冰箱太久,適得其反,糖會融化喔!) 沒有噴槍,怎辦咧? 買啊! 當然有其他方法,例如加熱湯匙慢慢烤上糖色等等... 「工欲善其事、必先利其器」 我的建議還是買支噴槍,迅速確實好做事。

  6. 變更

新增步驟

試煮成品

(1)

從大家分享的成品中,激盪更多烹飪靈感,創作出您自己的變化!


煮了這個食譜?

快來分享您創作的試煮成品!

分享我的試煮

相關關鍵字