紅酒燉蘋果
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紅酒燉蘋果

這道經典的法式水果甜點通常都是用西洋梨,但改用蘋果製作,味道其實跟西洋梨差不多,而且蘋果比西洋梨更容易取得~

訣竅提示

1. 砂糖的用量可依個人口味增減
2. 香料的種類可依個人喜好改變,但若是不喜歡香料的味道,也改放1支香草豆莢(剖開香草豆莢,用刀子刮出香草籽,再將香草籽連同豆莢放入步驟2)代替
3. 可搭配Mascarpone起士、希臘優格或香草冰淇淋一起佐食

玫瑰小姐

預備食材

  1. 預備食材
  2. 小型蘋果 5-6個
  3. 紅酒 750毫升(約1瓶)
  4. 砂糖 50克
  5. 檸檬皮 2小片
  6. 檸檬汁 1/2個檸檬的量
  7. 肉桂棒 1支
  8. 八角 1顆
  9. 小豆蔻莢(稍微壓碎) 5 顆

步驟

90 分鐘
  1. 將蘋果去皮後,用去芯器或挖球器從蘋果的底部去芯,但不要完全挖穿,留下蘋果梗

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  2. 將紅酒、砂糖、檸檬皮、檸檬汁、肉桂棒、八角和小豆蔻莢放入鍋中煮滾,再放入步驟1

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  3. 表面覆蓋一張烘焙紙,用小火燉煮1個小時

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  4. 撈出蘋果,續煮20分鐘,使紅酒液濃縮一點

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  5. 將蘋果放回步驟4,待冷卻後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至冰涼即可

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