薑味桂圓蛋糕

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庄腳人乀灶咖
庄腳人乀灶咖 @cook_6827989

寒冷的冬天薑和桂圓一直是驅寒、暖身的好食材~ 
蛋糕中加入薑泥和浸泡過酒的桂圓,整個蛋糕真是另人大大的驚艷! 
沒有薑的辣只有香味~酒香、桂圓香、蛋香,充分的融合在一起好奇妙的組合~ 
讓人想一口接一口的找尋蛋糕中溫暖的味道,而停不了口喔~ 
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訣竅提示

喜歡酒味十足的~水的部分可改成蘭姆酒~

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預備食材

0 分鐘
  1. 蛋黃
  2. 45g
  3. 沙拉油 20g
  4. 奶粉 8g
  5. 蛋黃 3個
  6. 桂圓乾 40g
  7. 薑泥(可增減) 10g
  8. 蘭姆酒(泡桂圓適量
  9. 蛋白 3個
  10. 細糖 40g
  11. 器皿
  12. 6寸分離模 1個

料理步驟

  1. 1

    桂圓泡酒至膨脹~擠乾酒、切碎備用~泡桂圓的酒留用一起加入蛋糕中香氣十足~ 粉類過篩~

  2. 2

    燙麵法~ 水》油》入鍋煮至鍋底冒泡泡熄火》倒入過篩的粉類》拌勻》蛋黃》拌勻》加入薑泥、桂圓》拌勻

  3. 3

    蛋白分3次加糖打到乾性發泡~

  4. 4

    打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~

  5. 5

    倒入模型中~注意~不用重敲不然桂圓會沉底喔~

  6. 6

    烤箱預熱190/190~10分~ 入烤箱190/190烤10分~ 拿出劃米字線~ Ps.是乾烤⋯不是水浴法~

  7. 7

    再次入烤箱~放下層~ 150/150烤40分~ 時間到出爐》重敲》倒扣~

  8. 8

    滿屋子的桂圓香,迫不及待的想要嚐嚐奇妙的味道~ 薑和酒把桂圓的香氣襯托到最高點,q彈棉密的蛋糕體每一口都吃的到桂圓~ 來杯熱茶~配蛋糕~讓身體暖暖的~

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相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

庄腳人乀灶咖
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喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習
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