牡蠣濃湯

將牡蠣洗淨放冷水中備用。

平底鍋將奶油和橄欖油中火融解後，加入麵粉，拌成奶油麵粉糊，稍微煮到有一點變褐色。如果想要濃郁一點，可以全部用奶油30-40g。

加入紅蔥頭和芹菜繼續拌煮。

轉微小火，慢慢加入牛奶，一面攪拌讓麵糊漸漸吸收牛奶，讓麵糊均勻溶入牛奶之中。加完牛奶後慢慢加熱，將湯煮熱但維持讓湯汁不要煮滾。如果想要湯更濃郁，也可將部分牛奶改成鮮奶油。 將牡蠣放入，一樣維持不要煮滾，煮約2分鐘。

以胡椒和少許鹽及辣椒粉調味，即可熄火。裝盤，擺入香菜裝飾。