香橙梅酒乳酪蛋糕
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香橙梅酒乳酪蛋糕

酸甜的柳丁汁加入梅酒,淋在以餅乾為基底,口感紮實的乳酪蛋糕上,外層晶盈透亮,內層香濃滑順,用酸甜滋味抓住另一半的胃。

小潔的廚房記事

預備食材

  1. 預備食材
  2. 消化餅乾 8片
  3. 無鹽奶油 40g
  4. 奶油乳酪 250g
  5. 細砂糖 40g
  6. 雞蛋 1個
  7. 草莓優格 100g
  8. 檸檬 1/4個
  9. 玉米粉 15g
  10. 果凍液
  11. CHOYA梅酒 60cc
  12. 柳丁汁 200cc
  13. 吉利丁粉 5g
  14. 用具
  15. 六吋活動蛋糕圓模 1個

步驟

75 分鐘
  1. 消化餅乾裝入袋中敲碎成屑狀

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  2. 消化餅乾裝入袋中敲碎成屑狀

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  3. 將融化的奶油加入餅乾屑中搓揉均勻, 再加壓至烤模底部, 確實壓合緊密, 移到冰箱冷藏30分

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  4. 奶油乳酪打成霜狀, 再加入細砂糖打勻

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  5. 依序加入雞蛋、優格、檸檬汁打勻

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  6. 加入玉米粉打均成乳酪糊

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  7. ※烤模為活動式, 為避免進水, 故包上兩層錫薄紙

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  8. 乳酪糊倒入已冷藏定型的餅乾底模中

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  9. 烤箱預熱上下火150度, 烤盤加滿熱水, 使用水浴法烘烤60分鐘

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  10. 烤完後冷卻

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  11. 另準備一個小鍋, 放入柳丁汁、choya梅酒及吉利粉拌勻, 用小火煮至完全融化, 關火降溫即成[果凍液]

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  12. ※用熱毛巾圍住烤模, 有利果凍脫模, 取出來的的蛋糕更完整

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  13. ※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡熱水, 切出來的蛋糕更漂亮

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