家常好味道 螞蟻上樹 超好吃的啊
MomoFish
@cook_6827574
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/P7v2FobFtl4
媽媽點菜排行名列前茅的料理之一，螞蟻上樹！
不管做法正不正統，
媽媽們總是會把它變成自己的做法和味道，
入味彈牙，口感啵好，真的超好吃的啊～
訣竅提示
兒時吃到大，總覺得螞蟻上樹就是這個味道，
加了辣豆瓣版本的反而吃不來，
也有些煮的味道好，但口感軟爛，
我看來冬粉的口感是這道菜有沒有成功的關鍵，
冬粉要不要先泡過？要過熱水多久？煨煮要放多少水？太乾？太溼？
都是媽媽寶貴的經驗，在影片中也可以看見都是使用大火快炒，
細看爆香時的色澤，一定確實到位一點也不差，
話雖簡單，在這之前炒過數回，那時依舊炒不出媽媽的味道，
中式料理實在～高～深～啊～
料理步驟
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1
煮一鍋水燙冬粉
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2
蔥切花
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3
絞肉拌入醃料，拌勻備用
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4
水滾放入二個冬粉(不需泡水)
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5
約燙四十秒後撈起
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6
沖冷水
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7
放置一旁備用
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8
大蒜切末
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9
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10
熱油加入大蒜略炒
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11
加入絞肉 炒散
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12
加入醬油
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13
水
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14
少許胡椒粉
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15
少許鹽
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16
加入冬粉拌炒
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17
少許黑胡椒
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18
撒上蔥花
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19
湯汁收乾加少許香油
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20
拌勻起鍋
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21
完成
心情傳達
Cooksnap
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