台式黑木耳年糕排骨．柯媽媽の植物燕窩

前陣子在料理平台上看到一道「韓式年糕排骨」的食譜，仔細端倪其烹調手法，就是將在經調味後的豬絞肉中，包進長條型的韓式年糕，最後在用平底鍋小火煎熟後即可，因此這次分享的「台式黑木耳年糕排骨」，便是改良其料理作法，改以黑木耳菇菇醬本身的醬滷滋味來添味，趁熱咬上一口，外酥內Q，吃來鹹香味十足，味道清爽不油膩，軟Q的年糕佐以黑木耳的脆彈，一端上桌，立馬成為老少婦幼的最愛。

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。