巴薩米克醋紅酒燉豬肉
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巴薩米克醋紅酒燉豬肉

經過長期發酵熟成的巴薩米克醋是調味之王,拿來燉煮肉類也能燉出味道豐富和風味迷人的好菜。

野犬的廚房

預備食材

  1. 預備食材
  2. 豬梅花肉 560g
  3. 杏鮑菇 180g
  4. 紅蔥頭 20g
  5. 洋蔥 80g
  6. 紅酒 150CC
  7. 蕃茄丁 360g 去皮去籽
  8. 蕃茄糊 2大匙
  9. 巴薩米克醋 2大匙
  10. 雞高湯 200CC
  11. 胡椒 適量
  12. 適量
  13. 香草 一些

步驟

120 分鐘
  1. 將豬肉切成2-3公分左右的大小,灑上鹽和胡椒。 裹上一層薄薄的麵粉。

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  2. 鍋中加熱橄欖油,把肉表面煎到微焦變色即取出備用。

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  3. 鐵鍋以橄欖油將紅蔥頭和洋蔥中火炒軟,再將肉放回鍋中。

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  4. 倒入紅酒150cc,先稍為燉煮一下,將酒精煮掉揮發。

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  5. 倒入番茄丁跟蕃茄糊。拌煮一下。

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  6. 加入2大匙巴薩米克醋和少許鹽及胡椒。

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  7. 加入鼠尾草、百里香、義大利香芹,如果沒有用一般乾燥的香草即可。 也加入高湯,煮滾後轉小火,蓋上蓋子燉煮約50分鐘。中間偶而要拌一下,以免沾鍋。

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  8. 最後將杏孢菇切片,平底鍋以橄欖油炒熟後,加入鍋內,再煮5分鐘後就可熄火。

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  9. 這燉肉配飯最搭。巴薩米克醋和蕃茄讓醬汁酸度濃郁飽滿,順口生津。豬肉燉的軟硬適中,有嚼勁而且蕃茄鮮甜味道透入整塊肉中,好吃。杏孢菇增加不同的口感,也很好吃。

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