藍莓貝果 （共6個） ～附『實作影片』～
達斯米克廚房
@cook_6827972
使用冷凍藍莓及果醬製作貝果，無油脂配方，吃起來表面酥脆，並且帶有濃濃藍莓口感！
實作影片：https://youtu.be/py0_l27qtno
訣竅提示
1. 藍莓香橙果醬： 作法連結 https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/06/blog-post_20.html
料理步驟
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1
冷凍藍莓先解凍，再用叉子稍微壓碎
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2
高筋麵粉/果醬/塩/部分水/藍莓倒入攪拌缸中，以低速混勻； 剩餘的水(約20-30g）慢慢邊攪拌邊添加；共攪拌約1分鐘混勻
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3
加入速發攪拌約1分鐘; 繼續以低速拌勻約2分鐘 轉中速攪拌3分鐘成不黏手的麵團
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4
麵團取出， 稍微整圓，放入小鋼盆內封上保鮮膜，放置烤箱內發酵30分鐘 (發酵好的麵團不會變化太多！)
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5
麵團壓出空氣、 分割成6等份（約＠100g)，先用手掌稍滾整成圓形，再用手輕輕扣住麵團， 以畫圓圈的方式滾圓 ，蓋上濕布醒5分鐘
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6
工作檯和麵團上撒上少許麵粉，壓扁麵團; 用擀麵棍將麵團桿成長橢圓形（長約25cm）
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7
翻面、其他詳細之整形步驟請參考影片示範
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8
將整形好之麵團整齊排放在烤盤上; 放在烤箱內作最後發酵30分鐘
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9
時間到，取出烤盤，烤箱用200度c開始預熱（約15分鐘）
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10
烤箱預熱同時，以中火煮一鍋水（2000cc + 2大匙黃砂糖），快滾時轉小火
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11
預熱完成， 麵團兩面各燙30秒 （以漏勺與筷子輔助），撈起瀝乾整齊排放烤盤上
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12
立刻將烤盤放進烤箱中層， 烘烤約18-20分鐘
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13
方形烘焙紙乾燥後，可重複使用！
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