【御釀滷煮入味】韭菜鍋貼
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【御釀滷煮入味】韭菜鍋貼

1929年五月,龜甲萬在台灣就已經有以純閩南語發音的漢文廣靠文案,

「龜甲萬、好醬油、新到元封莊、大家愛來、買去主菜湯;

  龜甲萬、好醬油、人人都知影、大家著來、買去相請。」

(資料來源:舊日時光,陳柔縉,大塊文化)

韭菜餡的鍋貼當然就是要用醬油調味,我喜歡這舊日的復古味,一點點就令人回味。

訣竅提示

一例一休是個好藉口—韭菜鍋貼

http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44584813

食後感想

謝絕連鎖店的層層剝削加盟店,與每次遇食安風暴,捐款了事,竟還笑說可以節稅…

挑小農的韭菜、看得到的豬絞肉,再加上令人安心的調味料,我的韭菜鍋貼真是充滿愛~

patty

預備食材

  1. 預備食材
  2. 韭菜 250克
  3. 粗豬絞肉 350克
  4. 芝麻油 1/2大匙
  5. 龜甲萬御釀醬油 2大匙
  6. 薑末 2小匙
  7. 水餃皮 30片
  8. 1大匙
  9. 麵粉 1/2大匙
  10. 150c.c.

步驟

30 分鐘
  1. 變更

    薑末和豬絞肉一起剁,不但可以讓兩者混得更均勻,肉質也會變得更有彈性。  

  2. 變更

    剁過的豬絞肉再加約2大匙的水,打水。  

  3. 變更

     加【龜甲萬御釀醬油】、芝麻油調味料。調味料的多寡,依照自己口味,我習慣一開始下手輕一點,再取一點下鍋煎,試試看,符不符合自己喜愛。 

  4. 變更

    韭菜洗淨後,切末,拌進豬絞肉內。韭菜看起來很多是因為她”輕秤”~ 

  5. 變更

    市售的水餃皮,從中央往上擀,同樣再從中央往下擀,讓水餃皮變成橢圓形。這樣包出的成品可以是長方形外,煮過的水餃皮會因薄而顯得特別透。 

  6. 變更

    以每個約20克的餡料包整好。  

  7. 變更

    熱油鍋,將鍋貼放進,先以中火煎個1分鐘。

  8. 變更

    麵粉和水調勻成麵粉水,倒入鍋中,蓋上蓋子。同樣以中火煮。 

  9. 變更

     約3分半鐘後,開蓋,讓鍋內水分發揮掉,可以看到鍋底會出現薄薄麵漿留下的酥脆,就可以盛盤。

  10. 變更

    上桌~

新增步驟

試煮成品

(2)

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