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【御釀滷煮入味】酒釀紅燒牛三寶

大眾口味的紅燒牛肉是常見的美味料理,每家味道不盡相同,各有獨特之處。平常以酒釀紅燒牛肉燴飯,逢節再加牛肚牛筋豐富菜色,既可做家常菜也能端上桌成為宴客菜。這道酒釀紅燒牛三寶鹹、辣、香、鮮和濃郁飽滿醬汁,香味撲鼻,讓人垂涎。

朱麗安廚房手記

預備食材

  1. 預備食材
  2. 牛肋條約 300克
  3. 牛肚約 200克
  4. 牛筋約 300克
  5. 番茄 2個
  6. 洋蔥 半個
  7. 紅蘿蔔 2條
  8. 4片
  9. 蒜頭 6瓣
  10. 青蔥 2根
  11. 香菜 適量
  12. 調味料
  13. 辣豆瓣醬 2大匙
  14. 醬油 3大匙
  15. 酒釀 1湯匙
  16. 米酒 適量
  17. 1/4茶匙
  18. 八角 1粒
  19. 桂皮 1片
  20. 胡椒粉 少許

步驟

150 分鐘
  1. 編輯

    牛三寶川燙後,切約5公分長塊狀。番茄洋蔥切塊,紅蘿蔔滾刀塊。薑切片,青蔥對半。

  2. 編輯

    熱油鍋爆香蔥薑蒜,加辣豆瓣醬炒香。

  3. 編輯

    放牛三寶、醬油炒上色後,再放洋蔥、番茄及其他調味料。

  4. 編輯

    加水蓋過食材移入燉鍋煮2小時後,再加紅蘿蔔續煮15分鐘。

  5. 編輯

    用筷子戳戳食材,可以穿過食材熟軟即可盛盤,食用時加些香菜蔥花。

新增步驟

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