《暖胃之選》黃金章魚冬菇煲仔飯
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《暖胃之選》黃金章魚冬菇煲仔飯

冬天凍凍地,做個章魚冬菇煲仔飯,加埋炸咗嘅魚仔,好似金箔咁,色香味俱全

訣竅提示

 
米同水分量為 1:1 
加料後焗飯,時間會因煲飯器皿有不同,如開始聞到飯杰味,就熄火,焗多 2-3分鐘,才開蓋。
 

ZareenMama

預備食材

  1. 預備食材
  2. 章魚 1隻
  3. 冬菇 6-8隻
  4. 瑤柱 8-10粒
  5. 蝦干 10隻
  6. 乾魚仔 1両
  7. 2杯
  8. 蔥頭 2粒
  9. 蔥粒 2湯匙
  10. 豉油汁
  11. 生抽 1湯匙
  12. 老抽 1湯匙
  13. 熟油 1茶匙
  14. 1茶匙
  15. 冬菇汁
  16. 生油 1茶匙
  17. 豆粉 半茶匙
  18. 半茶匙

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    章魚洗淨浸水切粒。 冬菇,蝦干,瑤柱浸水;蝦干切粒,瑤柱搣絲,水留用。 乾蔥切片,蔥切粒。 先將冬菇同【冬菇汁】拌勻,隔水蒸, 10分鐘,再切粒。

  2. 變更

    米洗好,用同等分量的冬菇蝦干及瑤柱水,放鐵鑄鍋開始煲飯。中火煲飯,至開始有收水的現象。

  3. 變更

    現在加入冬菇粒,瑤柱絲,蝦乾及章魚撈勻,以慢火焗 7-8分鐘,熄火後唔好開蓋焗2分鐘。

  4. 變更

    現在炸蔥頭及魚仔,魚仔金黃色已經可以撈起,因為盛起後,色澤會再變深一啲

  5. 變更

    可以加上蔥頭,魚仔,蔥粒及【豉油汁】。

  6. 變更

    撈勻就得架喇。

新增步驟

試煮成品

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