【迷你】藍莓起士杯子蛋糕
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【迷你】藍莓起士杯子蛋糕

藍莓起士霜的做法不但簡單,擠花也很定型,而且最讚的是比一般的糖霜或奶油霜較不甜膩呦~

訣竅提示

1. 此份量可做直徑5.5公分的迷你杯子蛋糕20-22份
2. 自製藍莓果醬的做法請參考http://www.dodocook.com/recipe/64080
3. 藍莓起士霜的甜度是來自藍莓果醬,沒有再添加糖份,但可依個人口味調整甜度(稍微增減藍莓果醬的份量或另加過篩的糖粉)
4. 可依個人需求,將份量加倍,做成較大的杯子蛋糕

玫瑰小姐

預備食材

  1. 戚風蛋糕體
  2. 蛋黃 2個
  3. 牛奶 20克
  4. 液體植物油 20克
  5. 低筋麵粉 24克
  6. 蛋白 2個
  7. 砂糖 20克
  8. 藍莓奶油霜
  9. 軟化的奶油起士 120克
  10. 動物性鮮奶油 45克
  11. 自製(或現成)藍莓果醬 1大匙
  12. 香草精 1/2小匙
  13. 裝飾
  14. 新鮮藍莓 適量

步驟

60 分鐘
  1. 變更

    將蛋黃、牛奶和液體植物油拌勻

  2. 變更

    篩入低筋麵粉拌勻  

  3. 變更

    將蛋白放入另一個鋼盆內,用電動攪拌器攪打至粗泡後,分3次加入砂糖,打到蛋白有光澤,末端呈硬挺狀

  4. 變更

    將步驟3分2次加入步驟2混拌均勻

  5. 變更

    將步驟4裝入鋪有紙模的馬芬盤(或紙杯)內約8分滿,放進已預熱160℃的烤箱中,約烤15分鐘。烤好後,用牙籤戳戳看蛋糕中間的部分,若是沒有沾黏麵糊即可出爐,放涼備用

  6. 變更

    製作藍莓起士霜。將軟化的奶油起士用電動攪拌器攪打至滑順且無顆粒的狀態後,加入動物性鮮奶油、自製的藍莓果醬和香草精,用電動攪拌器的高速打發,再裝入有星口擠花嘴的擠花袋內

  7. 變更

    在步驟5的表面擠上步驟6,再用新鮮藍莓裝飾即可

新增步驟

試煮成品

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