椰汁桂花糕
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椰汁桂花糕

2017..打響頭炮..名符其實..成個都係椰汁桂花糕..連透明部份都係桂花味....椰汁桂花糕都可以來一個大不同的....

訣竅提示

此食譜做大約六至七吋圓模..如想做大或細些..自行調配..謝謝

C  only  sister

預備食材

  1. 預備食材
  2. 透明部份
  3. 熱水 1000ML
  4. 魚膠粉 4湯匙
  5. 300g
  6. 桂花香精 (1/2茶匙)
  7. 熟油 少許
  8. 花花部份
  9. 椰漿 65ML
  10. 魚膠粉 (1/2湯匙)
  11. 20g
  12. 各色食用色素 少許
  13. 椰汁糕部份
  14. 熱水 100ML
  15. 40g
  16. 魚膠粉 14g
  17. 椰漿 100ML
  18. 淡奶 100ML
  19. 桂花糕部份
  20. 乾桂花 適量

步驟

765 分鐘
  1. Blank step
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    透明部份做法: 將糖同魚膠粉攪勻。。。加入熱水攪溶。。放涼後。。加入桂花香精攪勻。。 模具掃一層薄薄地熟油。。(放便脫模)。。倒600ml落模具。。餘下留來做桂花糕。。放回雪櫃雪至凝固.至少雪四小時..(最好雪一晚更易做花)

  2. Blank step
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    雞仔做法: 上網搵圖。。唔一定雞仔。。你喜歡乜野圖案都得。。繪落焗爐紙。。之後反轉。。用少許食用色素繪番同一個圖案出來。。印落透明啫喱度。。確保印出圖案後。。撕走焗爐紙。。用椰漿加小小食用竹炭粉。。攪勻。。注入針筒。。可以慢慢唧落圖邊。。眼同嘴。。之後。。椰漿加少許黃色同紅色。。就可以填上面。。放回雪櫃雪至凝固。。

  3. Blank step
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    花花部份做法: 糖同魚膠粉攪勻。。加入椰漿坐溶。。分開數碗。。加入各食用色素攪勻。。放入熱水中坐住保溫。。

  4. Blank step
    新增照片

    花花做法。。 如無工具。可自製。。https://youtu.be/2G-wxJIbXhI

  5. Blank step
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    椰汁糕做法: 糖同魚膠粉攪勻。。加入熱水攪溶。。攪勻後。。加入椰漿同淡奶攪勻。。放涼。

  6. Blank step
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    桂花糕做法: 桂花略為沖洗。。去除雜質。。將之前餘下桂花啫喱水。。加入桂花煮熱。。放涼。。

  7. Blank step
    新增照片

    取出做好花花。。倒入椰漿。。放回雪櫃。雪至凝固。。再倒入桂花啫喱水。。放回雪櫃雪至凝固。。(可分層做出多層椰汁桂花糕)..

新增步驟

上傳試煮成品