柳橙法式可麗餅
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柳橙法式可麗餅

法式可麗餅吸滿了香甜的柳橙醬汁,口感柔軟又溼潤,很適合在冬天熱騰騰的享用喔~

訣竅提示

1. 可麗餅麵糊的份量約可做直徑18.5公分的可麗餅5張
2. 君度橙酒(Cointreau)可用干邑橙酒(Grand Marnier)或白蘭地代替,但若是不喜酒味,也可省略

玫瑰小姐

預備食材

  1. 可麗餅麵糊
  2. 低筋麵粉 41克
  3. 全蛋 1個
  4. 砂糖A 10克
  5. 柳橙皮屑A 1/2個柳橙的量
  6. 牛奶 125毫升
  7. 融化的無鹽奶油 10克
  8. 柳橙醬汁
  9. 無鹽奶油 1大匙
  10. 砂糖B 1大匙
  11. 柳橙皮屑B 1/2個柳橙的量
  12. 柳橙片 1個柳橙的量
  13. 柳橙汁 100毫升
  14. 君度橙酒 1-2大匙

步驟

105 分鐘
  1. 編輯

    將柳橙刷洗乾淨後,取柳橙的皮屑、果肉和果汁備用

  2. 編輯

    將低筋麵粉篩入鋼盆內,再加入全蛋、砂糖a和柳橙皮屑a拌勻

  3. 編輯

    一邊慢慢地倒入牛奶,一邊攪拌至滑順且無結粒

  4. 編輯

    加入融化的無鹽奶油拌勻,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少1個小時以上

  5. 編輯

    用湯勺輕輕地將步驟4混合均勻,待平底鍋加熱後(若不是用防沾黏的平底鍋,鍋內需抹上一層無鹽奶油),倒入1大勺的麵糊,稍微轉動鍋子,使麵糊均勻地佈滿鍋面

  6. 編輯

    當邊緣出現焦色後翻面,讓另一面稍微加熱至金黃,盛出並放涼

  7. 編輯

    將步驟6折成4摺備用

  8. 編輯

    將無鹽奶油加熱融化後,放入砂糖b拌勻,再加入柳橙皮屑b和柳橙汁煮滾

  9. 編輯

    放入步驟7和柳橙片,用小火熬煮至醬汁剩2/3的量

  10. 編輯

    淋上君度橙酒,點火燒乾酒精,趁熱上桌享用即可

新增步驟

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