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麻婆豆腐

說到料理,其實有些家庭主婦總覺得作料理很難,! 
就是會覺得作出來的料理,似乎就是缺少了那麼一點點的層次感! 
話說,其實作料理並不難,只要善用一些基本的醬料,也能快速端出一桌好菜!

訣竅提示

好品味| 海霸王醬料、沐然天品
醬是好品味 Hoping Way
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食後感想

話說這款蒜蓉豆辣瓣醬,帶點微微的辣感,就連我家小公主也敢吃
而且不管是當做沾醬用,或是直接入菜,都相當的開胃又好吃哦!

vickeywei

預備食材

  1. 預備食材
  2. 嫩豆腐(或傳統豆腐) 兩盒
  3. 海霸王黑胡椒醬 適量
  4. 海霸王蒜蓉辣豆瓣醬 適量
  5. 豬絞肉 500g
  6. 高湯 適量
  7. 清水 適量
  8. 鹽巴 適量
  9. 蔥末 適量
  10. 香油 適量
  11. 勾芡汁(糯米粉+水拌匀) 適量
  12. 花椒油或是辣椒油 適量

步驟

30 分鐘
  1. 編輯

    準備食材

  2. 編輯

    煮開熱水之後,灑入少量的鹽巴,再將嫩豆腐切丁放入,煮約6分鐘 (因為豆腐內含有大量的水份,利用鹽水的滲透壓,釋放內面的水,煮的時候才易入味)

  3. 編輯

    熱鍋之後倒入少量的沙拉油,放入肉末炒至變色釋出油脂後 再倒入蒜蓉辣豆瓣醬炒香後倒入高湯,灑入適量的黑胡椒

  4. 編輯

    蓋上鍋蓋燜煮至滾沸

  5. 編輯

    煮滾之後倒入已用鹽水煮過的豆腐,上蓋燜煮 (至少需燜煮到豆腐,因吸收湯汁而呈現膨脹感即可)

  6. 編輯

    接著再倒入適量的糯米粉水勾芡,稍加拌匀 起鍋前先滴入少量的香油後晃鍋之後即可 (使用糯米粉水勾芡,可讓芡汁的稠度更優,湯汁也會更加油亮)

  7. 編輯

     盛盤後再灑入適量的蔥花即可

新增步驟

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